Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны, соль. Для начинки: 2 стакана тертого швейцарского сыра, 1 стакан сметаны, 4 желтка, 0,5 чайной ложки соли, молотый красный перец.

Смешать муку, соль, масло, добавить сметану, замесить тесто и поставить на 2 ч в холодильник. Затем раскатать в пласт и выложить на противень, слегка загнув края. На тесто равномерным слоем выложить тертый сыр и залить его желтками, взбитыми со сметаной, солью и перцем. Запекать в нагретой до 200С духовке 15 мин, затем убавить температуру до 150С и доводить до готовности еще 25 мин.