На 1 кг муки (20 порций): 600 г сливочного масла, 350 г сахара, 3-5 яиц, цедра с одного лимона, 1 яйцо для смазывания печенья, 100 г сахара для посыпки печенья, 50 г орехов или миндаля, соль – по вкусу.

Приготовить песочное тесто, раскатать его в виде прямоугольника или квадрата толщиной 0,5 см и нарезать ромбиками, прямоугольниками, квадратиками, кружочками, полумесяцами, звездочками и т. д. Печенье-квадратики смазать яйцом и посыпать сахарным песком; прямоугольники смазать яйцом, размешанным с жженкой (сахар поджарить с небольшим количеством воды до темно-коричневого цвета, добавить еще немного воды и прокипятить); кружочки после смазывания яйцом посыпать рубленым миндалем, а ромбики –крошкой из теста с сахарным песком. Подготовленное печенье выпекать в духовом шкафу при температуре 240-260°.