1 кг дыни, 1 кг сахара, ванилин, лимонная кислота.

Дыню вымыть, очистить, удалить семена, нарезать брусочками или кубиками толщиной 2–3 см. пробланшировать дыню 3–5 минут, остудить. Довести до кипения 400 мл воды, добавить сахар. Залить дыню 1/2 сиропа, варить в 3 приема с перерывами по 8 часов. Перед каждой варкой добавлять сироп, перед последней варкой добавить ванилин и лимонную кислоту.