1 кг барбариса, 1,5 кг сахара.

Барбарис перебрать, удалить плодоножки, вымыть и обсушить. Для приготовления сиропа вскипятить 400 мл воды, добавить сахар, кипятить 2 минуты. Барбарис опустить в кипящий сироп и оставить на 10–12 часов. Варить в 3–4 приема по 5–10 минут с промежутками в 6 часов. Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.