Менее зрелые, возможно опавшие или менее пригодные яблоки На 1 кг очищенных яблок 250 г сахара У яблок удаляют червивые или поврежденные места, их промывают, удаляют кожуру и сердцевину и разрезают на куски. Пересыпают сахаром и оставляют закрытыми подслащиваться в прохладном месте. На следующий день яблоки по частям варят около 1/2 часа, кипящими раскладывают по банкам, обернутым влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.