1 кг стручковой фасоли, 70–80 г соли.

Стручковую фасоль очистить от волокон, просушить и плотно уложить в посолочную емкость. П риготовить рассол, растворив в 500 мл кипящей воды соль. Залить фасоль горячим (70 °C) рассолом, накрыть марлей, сложенной в 2 слоя, установить сверху груз и через 2 дня убрать в холодное место.