1 кг зеленой фасоли, 150 г соли

Молодую спаржевую фасоль перебрать, промыть, опустить в подсоленную воду (на 1 л воды 60 г соли) и варить 5–10 минут. Остудить в холодной воде, обсушить, уложить плотно в посолочную емкость, пересыпая 100 г соли. Накрыть кружком с прессом, через 1 день, когда фасоль осядет, насыпать сверху оставшуюся соль, закрыть полиэтиленовой крышкой.