1 кг капусты, 20 г ржаной муки, 100 г ржаного хлеба, 30 г соли.

Капусту вымыть, нашинковать, выложить в кадку, посыпанную мукой, посыпать солью, сверху выложить нарезанный небольшими кусочками хлеб. Кадку накрыть марлей и поставить в прохладное место на 1 месяц.