1 кг жирной или 850 г нежирной свинины, 200 или 100 г (соответственно) смальца, 20 г соли.

Мясо промыть, нарезать мелкими кусками, натереть солью, обжарить на смальце до готовности. Переложить мясо в банки. Простерилизовать, герметично закрыть.