|
Ингредиенты
Помидоры – 6 кг Уксус столовый 6 %-ный – 150 мл Сахар – 150 г Чеснок – 35 г Лук репчатый – 100 г Порошок горчичный – 2 г Перец черный горошком – 10 г Перец душистый – 5 г Корица – 3 г
Способ приготовления
1. Для приготовления этого соуса отобрать спелые мясистые помидоры с небольшим количеством семян.
2. Плоды помыть, бланшировать в горячей воде в течение 2 минут, после этого опустить в холодную и осторожно снять кожицу.
3. Подготовленные помидоры размять деревянной толкушкой.
4. В эмалированную емкость выложить половину томатной массы, добавить 75 г сахара и поставить на огонь. По мере того как смесь будет увариваться, надо добавлять новые порции размятых плодов и сахара.
5. В итоге объем томатной массы должен составлять половину своего первоначального объема. За 10 минут до конца варки положить в соус измельченный чеснок и лук, соль, уксус и молотые пряности.
6 . Готовый соус горячим разлить по банкам и простерилизовать. После этого герметично укупорить и перевернуть банки горлышками вниз.
| 
