|
Ингредиенты
Помидоры – 3 кг Зелень мелиссы – 20 г Зелень эстрагона – 20 г Вода кипяченая – 7 л Мед натуральный – 70 г Сок смородины красной – 300 мл Соль – 40 г
Способ приготовления
1. Для этой заготовки надо отобрать небольшие, примерно одинаковые по размеру помидоры, помыть их и бланшировать в кипящей воде не менее 30 секунд.
2. Зелень эстрагона и мелиссы промыть и дать стечь воде.
3. В подготовленные банки сложить овощи, чередуя слои помидоров со слоями зелени.
4 . Чтобы приготовить рассол, надо в эмалированной емкости вскипятить воду, предварительно растворив в ней соль и мед.
5. В кипящую жидкость добавить сок красной смородины и еще раз довести до кипения под закрытой крышкой.
6 . Затем готовым рассолом залить овощи в банках, накрыть стерильными крышками и дать постоять в течение 25–30 минут.
7. После этого следует осторожно слить всю жидкость обратно в кастрюлю и еще раз довести ее до кипения.
8. Когда рассол снова закипит, надо разлить его по банкам, дать постоять еще 25– 30 минут и повторить операцию еще раз.
9 . Когда помидоры будут залиты жидкостью в третий раз, крышки заменить стерильными, банки укупорить, перевернуть вверх дном, укрыть чем-нибудь теплым и оставить медленно остывать.
10. Убрать банки в прохладное место (погреб или холодильник).
| 
