1 кг печени, 100 г жира, 100 г репчатого лука, 200 г помидоров, 5 г сахара, по 1 г горького и душистого перца горошком, 15 г соли.

Печень промыть, нарезать на куски размером 2–3 см, отбить, посыпать солью. Жарить в жире. Лук очистить, промыть, нарезать кольцами и обжарить. П омидоры вымыть, пропустить через мясорубку, полученное пюре разбавить 200 мл воды, добавить сахар и специи. Массу довести до кипения, варить в течение 15 минут. В банки уложить жареную печень, перекладывая кольцами лука. Залить томатным соусом. Простерилизовать, герметично закрыть.