1 кг стручковой фасоли, 10 г сахара, 10 г лимонной кислоты, 20 г соли

Фасоль, нарезать кусочками длиной 2–3 см, опустить на 3 минуты в кипящую подсоленную (5 г) воду, охладить, уложить в банки. Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, лимонную кислоту и оставшуюся соль. Фасоль залить рассолом. Банки пастеризовать в течение 1 часа при температуре 95 ° C, затем закрыть. Через 48 часов снова пастеризовать при той же температуре в течение 30–35 минут. Банки закатать и поставить на хранение в прохладное место.