|
Ингредиенты
Капуста – 4 кг Яблоки – 2 кг Соль – 75 г Сахар – 200 г Кислота уксусная 80 %=ная – 25 мл Вода кипяченая – 2 л Перец душистый – 6 г Корица – 2 г Гвоздика – 3 г Кислота лимонная – 2 г
Способ приготовления
1. Капусту помыть и нашинковать.
2. Бланшировать капусту в кипящей воде в течение 2 минут, откинуть на дуршлаг и остудить в холодной воде. После этого немного подсушить.
3 . Яблоки (желательно антоновские) помыть, разрезать пополам и удалить сердцевину и плодоножки. Затем нарезать их небольшими дольками и бланшировать 3 минуты в кипящей воде, предварительно добавив лимонную кислоту.
4. После этой операции яблоки охладить в проточной воде.
5. На дно подготовленных банок положить специи, затем уложить, чередуя, капусту и яблоки.
6. Из воды, соли, сахара и уксуса приготовить маринад, довести его до кипения и залить в банки с капустой и яблоками. 7. Накрыть подготовленными крышками и стерилизовать банки на водяной бане 25 минут, после чего закатать.
| 
