10 кг арбузов, 1,8 кг сахара, 600 г соли.

Арбузы вымыть, обсушить, наколоть и уложить в посолочную емкость. В 15 л воды добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить. Залить рассолом арбузы, накрыть тканью, установить пресс. Через 2–3 дня снять пену, заменить ткань,
установить пресс. 2–3 недели выдержать на холоде.