1 кг свеклы, 1 г корицы, 2–3 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 1 горошина душистого перца, 200 мл 6%-ного уксуса, 50 г сахара, 40 г соли.

Свеклу вымыть, варить 20–45 минут, остудить, очистить, нарезать, переложить в банки, добавить пряности. Довести до кипения 1 л воды, добавить уксус, сахар и соль. Остудить маринад и залить свеклу. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в прохладном месте.