|
Ингредиенты
Патиссоны – 3 кг Вода кипяченая – 3 л Соль – 50 г Кислота уксусная 80 %=ная – 35 мл Зелень петрушки – 10 г Зелень укропа – 10 г Зелень сельдерея – 10 г Листья хрена – 15 г Листья мяты – 7 г Чеснок – 30 г Перец жгучий стручковый – 4 г Перец душистый – 4 г Лист лавровый – 6 шт.
Способ приготовления
1. Патиссоны помыть губкой и удалить плодоножки, захватив ножом часть мякоти. Небольшие по размеру овощи можно консервировать целиком, более крупные надо разрезать на части.
2. После обработки патиссоны бланшировать в кипящей воде в течение 4–5 минут и затем остудить под струей холодной воды.
3. Пряную зелень тщательно промыть и крупно нарубить.
4. Чеснок очистить, помыть, дольки разрезать вдоль пополам.
5 . Жгучий перец очистить от плодоножки и семян, мякоть нарезать тонкими колечками.
6. На дно чистых сухих банок насыпать специи, перец, пряную зелень и чеснок. После этого уложить патиссоны.
7. Из воды, соли и уксусной кислоты приготовить маринад и довести до кипения.
8 . Наполненные банки с патиссонами залить горячим маринадом, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 8-10 минут, затем герметично укупорить.
9. Чтобы консервированные патиссоны приобрели пикантный вкус, на каждый литр маринада можно добавить 1 столовую ложку сахара и дополнительный букет пряностей: гвоздику, кинзу, кардамон, бадьян и корицу.
10. Банки с патиссонами убрать в погреб или холодильник.
| 
