1 кг огурцов, 10 г семян горчицы, 100 г репчатого лука, 50 г соли, 0,5 л столового уксуса, 150 г сахара.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы, разрезать и удалить семена, нарезать кубиками. Лук очистить, промыть, мелко нарезать. Огурцы смешать с солью и поставить в холодное место. Когда выделится сок, слить его в отдельную емкость, а огурцы уложить в банки, пересыпая семенами горчицы и очищенным мелко нарезанным луком. Довести до кипения 0,5 л воды, добавить 250 мл уксуса и 75 г сахара и залить им огурцы на 2 суток. После огурцы вынуть, маринад профильтровать и добавить в него оставшиеся уксус и сахар. Маринад довести до кипения и разлить по банкам с огурцами.