1 кг репчатого лука, 3–4 лавровых листа, 10 г душистого перца, 100 г соли.

Мелкие луковицы, очистить, промыть и уложить в посолочную емкость, перекладывая лавровыми листьями и добавляя душистый перец. В 1 л кипящей воды растворить соль, рассол немного остудить и залить лук. Накрыть тканью, установить
пресс и выдержать при комнатной температуре 10 дней.