1 кг свеклы, 40 г соли.

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кусочками, плотно уложить в эмалированную емкость. Д л я приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, перемешать, остудить. Свеклу залить рассолом, накрыть марлей, сверху положить груз, оставить на 10–15 дней, переложить в банки, закрыть крышками и поставить в прохладное место.