5 кг грибов, 20 г винного уксуса, 10 г соли.

Грибы промыть, очистить, бланшировать в подсоленной воде 3–4 минуты. Остудить, переложить в банки. В 1 л кипящей воды добавить соль и уксус, залить рассолом грибы (на 600 г грибов – 400 мл рассола). Простерилизовать, герметично
закрыть, выдержать 2 дня, снова простерилизовать.