1 кг белых грибов, 1 кг помидоров, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 1,5 л воды, 50 г корня петрушки, 6–8 горошин душистого перца, 6 г лимонной кислоты, зелень сельдерея и петрушки, по 30 г сахара и соли.

Грибы промыть, шляпки срезать, ножки очистить и варить 30 минут. Морковь и корень петрушки очистить, промыть, добавить к грибам. Помидоры промыть, нарезать на дольки. Отварные грибы и коренья нарезать и перемешать, добавить помидоры. Грибной отвар профильтровать, добавить соль, сахар и лимонную кислоту, довести до кипения. Зелень петрушки и сельдерея промыть и уложить на дно банок. Лук очистить, промыть и переложить в банки, добавить перец. Затем выложить смесь из грибов и овощей и залить кипящим отваром. Банки простерилизовать и герметично закрыть.