1 кг белых грибов, 150 мл растительного масла, 70 г томатной пасты, 30 мл 9%- ного уксуса, 1–2 г лимонной кислоты, 2 г молотого черного перца, 20 г соли.

Грибы перебрать, отделить шляпки от ножек, очистить и промыть. Отварить грибы до полуготовности, пропустить через мясорубку и переложить в эмалированную емкость. Добавить 75 мл растительного масла, томатную пасту и лимонную кислоту. Смесь тушить на слабом огне. Через 10 минут влить уксус и тушить еще 5 минут. За 3 минуты до готовности в пюре добавить соль и перец. Переложить пюре в банки. Оставшееся масло прокалить, остудить и влить в банки с грибным пюре. Банки простерилизовать и герметично закрыть.