1 кг персиков, 300 г сахара, 3 г лимонной кислоты

Довести до кипения 100 мл воды, растворить сахар. Персики промыть и опустить в сироп. Довести до кипения и варить около 10 минут. Снять с огня и выдержать несколько часов. Варить до готовности, перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.