1 кг слив мирабель, 1 кг сахара, 3 г растворенного в воде пектина, 8 г лимонной или винной кислоты.

Растворить в 1 л кипящей воды сахар. Сливы промыть, очистить, удалить косточки и опустить в горячий сироп. К плодам добавить пектин и варить до готовности, помешивая и снимая пену. За несколько минут до готовности в джем добавить
лимонную или винную кислоту. Остудить, разложить по банкам и герметично закрыть.