- говядина - 220 г,
- морковь - 5 г,
- лук репчатый - 5 г,
- петрушка (корень) - 5 г,
- соус-хрен - 75 г,
- зелень - 5 г,
- селитра,
- соль.

Грудинку отделить от костей, свернуть рулетом и мариновать в растворе поваренной соли и селитры 3-4 дня. Затем сварить с кореньями и нарезать на порционные куски. Гарнировать картофелем с зеленью. Отдельно подать соус-хрен (холодный).