- говядина - 135 г,
- желток яичный - 1 шт.,
- лук зеленый - 25 г,
- салат свежий - 30 г,
- помидоры - 25 г,
- огурцы - 20 г,
- анчоусы - 45 г (или каперсы - 40 г),
- зелень,
- соль.

Готовить только из парного мяса. Мякоть пропустить через мясорубку, ложками выложить на тарелку и придать форму бифштекса. В середину выпустить сырой желток. Гарнир - зеленый лук, свежий салат, помидоры и огурцы, каперсы.