Мясо подготавливают так же, как для панированного шницеля. Разница в приготовлении состоит в том, что, обваляв раз шницель в муке и обмакнув в яйцо, его обваливают в галетах и, не обмакивая вторично в яйцо, жарят в большом количестве масла на хорошо разогретой сковороде. Чтобы придать более приятный вид шницелю, на мясе, обвалянном в муке, тупой стороной ножа сделайте продольные надрезы. На готовый шницель положите кружочек лимона и кусочек сливочного масла.