Пропустите свинину через мясорубку, фарш заправьте солью, перцем, добавьте пол-яйца и взбивайте, как омлет. Из фарша сделайте биточки и поставьте на 1— 2 часа в холодильник. Затем смочите в смеси растопленного масла, муки, половины яйца и молока (чтобы образовалась хрустящая корочка) и жарьте. Подавая на стол, полейте сливочным маслом.