Для приготовления голубцов используют виноградные листья. Нежирную свинину нарежьте мелкими кубиками и соедините с предварительно перебранным и промытым рисом, пассерованными кореньями и томатным пюре или свежими помидорами, мелко рубленной зеленью, солью, перцем. Фарш заверните в виноградные листья, придав изделиям конусообразную форму. Голубцы уложите в сотейник, залейте куриным бульоном, квасом, накройте крышкой и тушите. Перед подачей полейте сметаной.