В кипящий бульон положите капусту, нарезанную соломкой, дольками или шашками (квадратами 2x2 см) и варите. За 10—5 минут до готовности в щи введите пассерованные морковь и лук, нарезанные соломкой или мелкими брусочками, перец горошком, лавровый лист и соль. Щи по желанию можно заправлять пассерованной мукой, зеленью, сметаной.