Говядину вымойте, нарежьте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда бульон очистится от накипи, положите мелко нашинкованные соломкой капусту, свеклу, лук, а вслед за этим —помидоры. Когда помидоры сварятся, их можно вынуть, протереть и добавить опять в борщ. Затем положите измельченную зелень петрушки и укропа, заправьте мукой, растертой с жиром от борща. Подавайте со сметаной.